Noma kehrt mit neuem Team und monatlich wechselndem Menü zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
Das berühmte Restaurant hatte zuvor seine Türen geschlossen, bevor es für ein kurzes Gastspiel in Los Angeles öffnete. Nun kehrt es mit einem neuen Team und einer frischen Vision für das kulinarische Erlebnis zurück.
Jeden Monat wird eine neue Speisekarte eingeführt, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Ein Menü kostet pro Person 675 US-Dollar.
René Redzepi, der Gründer, hat sich aus dem täglichen Betrieb zurückgezogen und übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors. Erst kürzlich entschuldigte er sich öffentlich für frühere Verhaltensweisen, nachdem Vorwürfe wegen der Misshandlung von Mitarbeitenden bekannt geworden waren. Während des Gastspiels in Los Angeles zogen mehrere Sponsoren ihre Unterstützung aufgrund dieser Vorwürfe zurück.
Pablo Soto wurde zum Küchenchef ernannt, während Annika de Las Heras die Position der Geschäftsführerin übernimmt. Mette Bring Søberg leitet das Forschungs- und Entwicklungsteam und prägt damit die kulinarische Ausrichtung des Restaurants.
Die Rückkehr von Noma markiert einen bedeutenden Moment für das Restaurant und sein Team. Die neue Struktur, das Menükonzept und die Preise spiegeln den Willen wider, sich weiterzuentwickeln. Die Eröffnung am 5. August wird zeigen, ob Gäste und Partner dieses neue Kapitel annehmen.
